Columna de Nutrición: mitos frecuentes en la alimentación - qué hay de cierto y qué no en las creencias más comunes
En el marco de una nueva columna sobre nutrición, de la mano de Luisina Abrate (MP 44460/8), egresada de la UNC y formada en nutrición médica, se abordaron distintos mitos vinculados a la nutrición que circulan de manera habitual y que muchas veces generan confusión al momento de tomar decisiones sobre la dieta diaria.
Miércoles 29 de abril 2026 | 14:51 Hs.
Alcohol y aumento de grasa
Uno de los conceptos más extendidos es que el alcohol “fija” las grasas en el cuerpo. Sin embargo, se explica que el organismo prioriza metabolizar el alcohol, lo que retrasa la quema de grasas y favorece su almacenamiento, además de aportar una cantidad significativa de calorías .
Agua con limón en ayunas
Otro de los mitos frecuentes es el consumo de agua con limón en ayunas como método para bajar de peso. No tiene efectos directos como acelerar el metabolismo o quemar grasa. Su aparente beneficio suele estar vinculado a cambios generales en los hábitos diarios .
Gaseosas light: ¿una opción saludable?
Aunque no contienen calorías ni azúcar, las gaseosas light no son necesariamente saludables si se consumen a diario. Se trata de productos ultraprocesados que no aportan nutrientes y pueden reforzar la preferencia por sabores dulces .
Grasas en la alimentación
Se remarca que las grasas no deben eliminarse, ya que son fundamentales para el organismo. Cumplen funciones clave como la producción hormonal, la absorción de vitaminas y el funcionamiento del sistema nervioso. Se destacan las grasas saludables frente a las grasas trans, que sí resultan perjudiciales .
Vinagre de manzana y glucosa
El vinagre de manzana suele asociarse a beneficios sobre la glucosa en sangre. Si bien puede tener efectos leves en algunos casos, no reemplaza una alimentación equilibrada y su consumo excesivo puede ser perjudicial .
El huevo y el colesterol
La creencia de que el huevo eleva el colesterol fue revisada. Actualmente se sabe que el colesterol en sangre depende de múltiples factores y que, en personas sanas, su consumo no genera aumentos significativos, siendo además un alimento nutritivo .
Otros mitos frecuentes
También se desmitifican ideas como que hacer ejercicio permite comer sin control, que las dietas sin gluten son necesarias para bajar de peso, o que el azúcar mascabo es más saludable que el blanco, cuando en realidad presentan efectos similares en el organismo .
Uno de los conceptos más extendidos es que el alcohol “fija” las grasas en el cuerpo. Sin embargo, se explica que el organismo prioriza metabolizar el alcohol, lo que retrasa la quema de grasas y favorece su almacenamiento, además de aportar una cantidad significativa de calorías .
Agua con limón en ayunas
Otro de los mitos frecuentes es el consumo de agua con limón en ayunas como método para bajar de peso. No tiene efectos directos como acelerar el metabolismo o quemar grasa. Su aparente beneficio suele estar vinculado a cambios generales en los hábitos diarios .
Gaseosas light: ¿una opción saludable?
Aunque no contienen calorías ni azúcar, las gaseosas light no son necesariamente saludables si se consumen a diario. Se trata de productos ultraprocesados que no aportan nutrientes y pueden reforzar la preferencia por sabores dulces .
Grasas en la alimentación
Se remarca que las grasas no deben eliminarse, ya que son fundamentales para el organismo. Cumplen funciones clave como la producción hormonal, la absorción de vitaminas y el funcionamiento del sistema nervioso. Se destacan las grasas saludables frente a las grasas trans, que sí resultan perjudiciales .
Vinagre de manzana y glucosa
El vinagre de manzana suele asociarse a beneficios sobre la glucosa en sangre. Si bien puede tener efectos leves en algunos casos, no reemplaza una alimentación equilibrada y su consumo excesivo puede ser perjudicial .
El huevo y el colesterol
La creencia de que el huevo eleva el colesterol fue revisada. Actualmente se sabe que el colesterol en sangre depende de múltiples factores y que, en personas sanas, su consumo no genera aumentos significativos, siendo además un alimento nutritivo .
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